Trong số những thương hiệu bánh gai nổi tiếng nơi đây, Bánh gai Bảy Quyên của gia đình anh Nguyễn Đình Bảy, khu 3 thị trấn Sao Vàng, đã trở thành một biểu tượng đặc trưng, được người dân trìu mến gọi tên suốt nhiều thập kỷ. Mới đây, sản phẩm tự hào được công nhận OCOP 3 sao cấp tỉnh, góp phần khẳng định vị thế của một đặc sản giàu giá trị truyền thống.

Bánh gai Bảy Quyên của gia đình anh Nguyễn Đình Bảy, khu 3 thị trấn Sao Vàng, đã trở thành một biểu tượng đặc trưng, được người dân trìu mến gọi tên suốt nhiều thập kỷ.

Giữ hồn nghề truyền thống – làm nên thương hiệu Bảy Quyên

Gia đình anh Nguyễn Đình Bảy có lịch sử làm bánh gai lâu đời. Chính sự bền bỉ giữ nghề, cùng bí quyết tỉ mỉ được gìn giữ qua nhiều thế hệ, đã giúp Bánh gai Bảy Quyên trở thành một thương hiệu quen thuộc trong vùng.

Bánh được gói vuông vức, bọc trong lớp lá chuối vàng nâu, giữ nguyên vẻ mộc mạc của món quà quê. Vỏ bánh gai đen óng, mềm dẻo, thơm đượm hương lá gai – loại lá được chọn lọc và chế biến kỳ công để tạo nên sắc đen huyền đặc trưng mà không nơi nào có được.

Nếu như trước đây bánh gai chỉ xuất hiện trong dịp lễ Tết, dâng cúng gia tiên, thì nay Bánh gai Bảy Quyên đã trở thành món quà không thể thiếu trong các lễ cưới hỏi, liên hoan, và là đặc sản được du khách gần xa lựa chọn mang về làm quà.

Tỉ mỉ từ nguyên liệu – tinh tế trong từng công đoạn

Để tạo nên chiếc bánh gai đạt chuẩn, từng loại nguyên liệu đều được chọn lọc kỹ lưỡng: Gạo nếp phải là nếp ngon nhất, dẻo và thơm; Lá gai được giã nhuyễn, hòa với bột nếp và mật mía để tạo nên lớp vỏ mềm dẻo, ngọt thanh; Đậu xanh là loại đậu chè hạt nhỏ, già, khi hấp lên thơm bùi, vàng mỡ màng; Dừa khô góp thêm vị béo ngậy, làm phần nhân thêm hấp dẫn.

Điểm tạo nên sự khác biệt của Bánh gai Bảy Quyên chính là bí quyết gia truyền trong công đoạn làm vỏ: tỷ lệ bột nếp – lá gai – mật mía phải được người thợ cân chỉnh hoàn hảo để đạt độ dẻo vừa phải, không cứng, không nhão nhưng luôn giữ được hương vị đặc trưng.

Mỗi chiếc bánh được bọc nhiều lớp lá chuối khô, vừa để bánh giữ được lâu, vừa thuận tiện cho du khách mang đi xa. Tưởng như giản dị, nhưng mỗi công đoạn đều là tâm sức, là sự tỉ mỉ của người thợ gửi gắm vào trong từng lớp bánh.

Nguyên liệu làm lên bánh gai Bảy Quyên.

Hương vị gửi trao – ý nghĩa đậm sâu

Chiếc bánh gai mềm dẻo tượng trưng cho sự bền chặt, thủy chung; phần nhân vàng ươm của đậu xanh và dừa hàm ý sự sung túc, đủ đầy. Vì thế mà bánh gai từ lâu đã trở thành món bánh mang ý nghĩa tốt lành, thường xuất hiện trong các dịp trọng đại của mỗi gia đình Việt.

Với Bánh gai Bảy Quyên, sự hòa quyện giữa hương lá gai, vị béo của dừa, vị bùi của đậu xanh và độ dẻo mềm của nếp đã làm nên một sản phẩm vừa quen thuộc, vừa đậm bản sắc quê hương Thọ Xuân.

Tại Hội nghị đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP đợt 1 năm 2023 do UBND huyện Thọ Xuân tổ chức, Bánh gai Bảy Quyên được Hội đồng thẩm định đánh giá cao về chất lượng, quy trình sản xuất và giá trị văn hóa. Sản phẩm đã được Chủ tịch UBND tỉnh ban hành quyết định công nhận OCOP 3 sao, đánh dấu bước tiến quan trọng của một thương hiệu địa phương vươn ra thị trường rộng lớn hơn.

Gỏi cá nhệch Nga Sơn – Dấu ấn ẩm thực đặc sắc xứ Thanh

Pù Luông – Nơi người thành thị tìm về giữa rừng tre và ruộng vàng

Hành trình rau má bản địa: Từ cây cứu đói đến OCOP bạc tỷ