Cua cốm hiện là loại có giá thu mua cao nhất, lên đến 550.000 đồng/kg.

Dấu hiệu nhận biết cua cốm: nhìn yếm, quan sát màu lông và cách cua “ôm nhau”

Theo ghi nhận của phóng viên ngày 6-12 tại thị trường Cà Mau, cua cốm hiện là loại có giá thu mua cao nhất, lên đến 550.000 đồng/kg. Chính vì đắt và hiếm nên việc nhận biết đúng cua cốm trở thành “tuyệt chiêu” quan trọng đối với người mua.

Nhiều lão nông ở Cà Mau cho biết dấu hiệu rõ nhất của cua cốm là những con cua biển đang ôm nhau khi được bắt lên từ rập. Đây là biểu hiện cua đang trong giai đoạn lột, thịt mềm, vị ngọt hơn bình thường và được xem là chất lượng tốt nhất trong các loại cua.

Một cách nhận diện khác là quan sát phần dưới yếm cua cái (còn gọi là cua yếm vuông): nếu thấy lông màu đỏ thì đó thường là cua cốm. Màu lông này là đặc trưng của cua đang trong giai đoạn non, sắp thay vỏ, thịt và gạch đạt vị ngọt đậm, được giới sành ăn đánh giá cao.

Tuy nhiên, sản lượng cua cốm trong tự nhiên rất thấp. Ông Nguyễn Văn Quận (xã Hưng Mỹ, Cà Mau) chia sẻ: “Tuy cua cốm được thu mua với giá cao nhưng lâu lâu mới bắt được vài con nên tôi thường để lại cho con cháu ăn chứ không bán”. Điều này lý giải vì sao giá cua cốm luôn vượt xa cua gạch (450.000 đồng/kg) hay cua y-nhất (300.000 đồng/kg).

Một điểm quan trọng khác là cách trói cua. Thương lái cho biết cua trói bằng dây nilon luôn được mua cao hơn 20.000 – 80.000 đồng/kg so với cua trói bằng dây vải, do dây vải thấm nước làm tăng trọng lượng “ảo”. Đây cũng là mẹo nhỏ giúp người tiêu dùng tránh mua phải cua kém chất lượng hoặc bị gian lận trọng lượng.

Cua cốm khan hiếm, giá trị cao và vai trò trong thương hiệu cua biển Cà Mau

Không chỉ nổi bật nhờ chất lượng, cua cốm còn có giá trị kinh tế hàng đầu. Ông Dư Thái Bình (xã Năm Căn), người có nhiều năm thu mua cua biển, cho biết cơ sở của ông mỗi ngày thu mua từ 300 – 500 kg cua biển để tiêu thụ trong nước và xuất khẩu sang Trung Quốc. Tuy nhiên, vào thời điểm hiện nay – khi đã qua mùa cua cốm – lượng cua cốm chỉ còn 5 – 10 kg/ngày.

Theo UBND tỉnh Cà Mau, địa phương hiện có khoảng 365.000 ha nuôi cua xen canh trong vuông tôm, mang lại sản lượng hơn 31.000 tấn cua biển mỗi năm. Hệ sinh thái rừng ngập mặn cùng mô hình nuôi tự nhiên giúp cua Cà Mau có thịt chắc, vị ngọt và giàu dinh dưỡng – là lợi thế mà các vùng nuôi khác khó có được.

Các báo kinh tế cũng nhận định tỉnh Cà Mau đang hướng tới phát triển ngành cua theo chuỗi giá trị bền vững, nâng cao tiêu chuẩn chất lượng và mở rộng xuất khẩu. Cua cốm và cua biển Cà Mau vì vậy không chỉ là đặc sản nổi tiếng, mà còn là “thương hiệu kinh tế” quan trọng của địa phương.

Mỗi mùa lễ Tết hay cao điểm du lịch, lượng tiêu thụ cua biển Cà Mau – đặc biệt là cua cốm – tăng mạnh. Cua được xem là món quà biếu cao cấp, chủ yếu bởi chất lượng tự nhiên, vị ngọt đặc trưng và uy tín từ vùng nuôi Cà Mau.

Nắm được các dấu hiệu nhận biết cua cốm như màu lông đỏ dưới yếm cua cái, những con cua đang ôm nhau hay cách trói cua là chìa khóa để chọn đúng đặc sản quý hiếm của vùng cực Nam. Trong bối cảnh nhu cầu tiêu thụ và giá trị kinh tế của cua biển Cà Mau ngày càng tăng, việc hiểu rõ tiêu chuẩn chất lượng sẽ giúp người tiêu dùng yên tâm hơn, đồng thời góp phần nâng tầm thương hiệu cua Cà Mau trên thị trường.