Mỗi sản phẩm của làng quê Việt Nam luôn gắn với một truyền thuyết mang đầy màu sắc lịch sử, tâm linh. Đây cũng chính là nét đặc trưng khiến các sản phẩm mang hồn Việt có thể trường tồn qua thăng trầm của lịch sử.

Ở vùng Bắc Bộ, chè lam được biết đến rộng rãi như món bánh ngọt không thể thiếu trong các dịp quan trọng. Món bánh này đơn giản nhưng tạo cho người thưởng thức một cảm giác khó quên được. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn đọc hiểu về cách làm chè lam theo đúng công thức truyền thống của người Thạch Xá (Thạch Thất, Hà Nội).

Chè lam

Nguồn gốc lịch sử

Tương truyền, chè lam Thạch Xá (Thạch Thất, Hà Nội) có từ thời nhà Lê (đầu thế kỷ 15). Để tiện cho việc mang lương thực có đủ dinh dưỡng và có thể sử dụng dài ngày trên đường đánh giặc, nghĩa quân Lam Sơn đã mang theo món ăn này. Và chè lam được coi là một loại lương thực không thể thiếu trong thời kì hành quân đường dài của nghĩa quân Lam Sơn.

Còn theo một truyền thuyết khác của các bô lão trong làng, thứ bánh thơm dẻo này được ra đời từ lòng thành kính muốn dâng lên Đức Phật một sản vật địa phương vào mỗi dịp tết.

Nguyên liệu để làm chè lam bao gồm:

- Gạo nếp để nghiền bột: 200g

- Nước cốt dừa :400ml

- Đường: 150g

- Cà phê muối: 1/4 muỗng

- Đậu xanh đã luộc chín: 100g

- Đậu đỏ đã luộc chín: 50g

- Đậu phộng rang: 50g

- Mè đen rang: 50g

Chuẩn bị nguyên liệu để làm chè lam

Cách làm chè lam

Bước 1 là ngâm gạo nếp: Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 2-3 giờ, sau đó đổ nước đi và để ráo.

Bước 2 là nghiền gạo nếp thành bôt và trộn với nước cốt dừa: Sau khi gạo nếp để rao ta mang đi nghiền thành bột. Và sau đó đem trộn bột gạo với nước cốt dừa trong nồi, rồi đun lên trên lửa nhỏ.

Nghiền gạo nếp để làm chè lam

Bước 3 là khuấy bột: Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và khuấy đều để gạo không bị cháy đáy. Nấu trong khoảng 15-20 phút cho đến khi gạo nếp mềm và dẻo. Trong khi đun, pha thêm đường với nước ấm để tạo siro đường. Khi đã chín, cho thêm đường và muối vào nồi, khuấy đều cho đường tan. Cuối cùng là ta cho thêm đậu xanh và đậu đỏ vào nồi, khuấy đều và nấu thêm trong vài phút cho đậu chín mềm.

Bước 4 là để nguội chè lam: Sau khi đã cho hết nguyên liệu vào chè lam và chè lam đã chín, thì ta tắt bếp và để chè nguội tự nhiên.

Bước 5 là hoàn thiện chè lam: Khi chè lam được đã được đổ ra ngoài thì ta trải thêm đậu phộng rang và mè đen rang lên mặt chè làm để tạo độ giòn, thơm cho món ăn. Và cuối cùng là cắt từng miếng chè lam nhỏ.

Chè lam được cắt thành các miếng nhỏ

Cách thưởng thức chè lam

Chè lam có thể dùng ấm hoặc lạnh tùy theo sở thích cá nhân. Chè lam khi thưởng thức kết hợp với nước chè, đó là một trải nghiệm vô cùng hấp dẫn. Chè lam là một món ăn truyền thống ngon miệng và giàu dinh dưỡng nên có thể thưởng thức vào bất kỳ dịp nào hoặc làm món tráng miệng sau bữa ăn.

Chè lam dùng với nước chè

Trên đây là những thông tin mà Tạp chí Thương hiệu và Sản phẩm cung cấp đên người đọc về cách làm chè lam theo công thức truyền thống của người Thạch Xá. Chè lam không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong mình những giá trị văn hóa và truyền thống. Qua việc tự làm chè lam, bạn có thể trải nghiệm hương vị độc đáo và tận hưởng niềm tự hào của người làm ẩm thực.

Lâm Đồng: Đẩy mạnh hình thành vùng chè ứng dụng công nghệ cao

Quy chế làm việc Tổ công tác kiểm tra, tháo gỡ khó khăn các dự án, đất đai trong kết luận thanh tra

Những đặc sản nức tiếng xứ Đoài