Phở nằm ở vị trí thứ 9 trong danh sách 100 món ngon phải thử của khu vực Đông Nam Á do TasteAtlas bình chọn.

Điều gì tạo nên linh hồn phở Việt

Không phải ngẫu nhiên mà phở luôn nhận được sự ưu ái từ các thực khách và chuyên gia ẩm thực toàn cầu. Theo TasteAtlas, sự hấp dẫn của phở bò nằm ở quá trình chế biến kỳ công để tạo nên thứ nước dùng được ví như "linh hồn" của món ăn. Yếu tố làm nên đẳng cấp của phở nằm ở nước dùng được ninh kỹ từ xương ống, thịt bắp, đuôi bò và các loại thịt. Nước dùng phở truyền thống được ninh hầm tỉ mỉ, kết hợp hài hòa với gia vị truyền thống.

Để tạo nên tầng hương vị sâu lắng, khó quên, người đầu bếp phải kết hợp khéo léo các loại gia vị khô đặc trưng như quế, hồi, đinh hương, thảo quả và hạt mùi (hạt ngò), cùng với gừng nướng… Mỗi thành phần đều được xử lý tỉ mỉ để khi hòa quyện tạo nên thứ hương vị trong trẻo, thơm sâu nhưng không gắt, mà người yêu phở trên khắp thế giới vẫn gọi là “linh hồn của phở Việt”.

Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo của các nguyên liệu. Tô phở nóng hổi với bánh phở mềm dai, bên trên là các loại thịt đa dạng như gầu, nạm, tái, gân hoặc bò viên. Bánh phở mỏng, mềm; thịt bò hoặc thịt gà thái lát mỏng; cùng hành lá, rau thơm… tạo nên tổng thể hoàn chỉnh, khiến mỗi bát phở luôn là trải nghiệm trọn vẹn. Điểm xuyết trên đó là màu xanh mát mắt của hành lá, của rau thơm quyện cùng vị thanh của giá đỗ, hành tây tạo nên một tổng thể vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.

Món ăn "quốc hồn quốc túy" của Việt Nam còn có sự linh hoạt đáng kinh ngạc trong cách chế biến. Bên cạnh bát phở bò tái chín quen thuộc, bức tranh ẩm thực về phở còn vô cùng phong phú với các phiên bản độc đáo như phở xào, phở cuốn với vị đậm đà đặc trưng; phở trộn và phở chua mang hương vị thanh mát "độc bản"; phở hải sản và phở chay – những biến tấu thú vị phục vụ nhu cầu đa dạng của thực khách hiện đại. Các biến thể như phở gà cũng được cộng đồng ẩm thực quốc tế ghi nhận. Điều này cho thấy phở không phải món ăn đơn tuyến, mà là một “hệ sinh thái” phong phú, có khả năng thích nghi với nhiều khẩu vị khác nhau, từ thực khách nội địa đến du khách quốc tế. Phở vì thế vừa giữ được bản sắc truyền thống, vừa mang tinh thần hiện đại, linh hoạt.

Bản sắc Việt Nam được quốc tế ghi nhận

Phở bò được TasteAtlas đánh giá cao ở quá trình chế biến kỳ công.

Trong lần vinh danh này, các biên tập viên của TasteAtlas đặc biệt ấn tượng với hai thương hiệu phở lâu đời tại Hà Nội, đó là Phở Thìn Bờ Hồ và Phở Bát Đàn. Nếu như Phở Bát Đàn nổi tiếng trứ danh với hương vị gia truyền chuẩn mực, nước dùng trong veo, ngọt thanh từ xương hầm kỹ và phong cách xếp hàng chờ đợi như một nét văn hóa ẩm thực thú vị của người Hà Nội, thì Phở Thìn (đặc biệt là Phở Thìn Bờ Hồ với hương vị thanh tao truyền thống) lại gây thương nhớ bởi cách chế biến độc đáo. Điển hình như món phở tái lăn, nơi thịt bò được xào nhanh trên lửa lớn với tỏi trước khi chan nước dùng, tạo nên lớp váng mỡ béo ngậy và hương thơm nồng nàn khó cưỡng.

Hai phong cách, hai hương vị, nhưng đều góp phần đưa danh tiếng phở Việt bay xa. Việc phở góp mặt trong Top 10 món ngon nhất Đông Nam Á mang nhiều ý nghĩa. Thành tích này không chỉ phản ánh vị thế ngày càng vững chắc của phở trong lòng thực khách quốc tế, mà còn cho thấy sức sống mạnh mẽ của ẩm thực Việt ở thời điểm hiện tại. Đây là cơ hội để ẩm thực Việt Nam được quảng bá rộng rãi, đồng thời khẳng định rằng những món ăn bình dị của Việt Nam hoàn toàn có thể sánh ngang với tinh hoa ẩm thực khu vực.

Phở không chỉ là món ăn để khởi đầu ngày mới, mà đã trở thành biểu tượng văn hóa, một đại diện tiêu biểu góp phần nâng tầm vị thế ẩm thực Việt Nam. Niềm vui của ẩm thực Việt Nam không dừng lại ở phở. Danh sách 100 món ngon Đông Nam Á lần này chứng kiến sự đổ bộ hùng hậu của hàng loạt món ăn Việt khác, trải dài từ Bắc chí Nam. Trong nhóm Top 50, ẩm thực Việt Nam tự hào có sự góp mặt của những cái tên đình đám như mì Quảng (hạng 11) và bún thịt nướng kiểu Nam bộ (hạng 16), thịt kho tàu (hạng 17), bò lúc lắc (hạng 18), và bánh mì heo quay (hạng 19). Những đại diện khác bao gồm bò kho (hạng 26), nước mắm pha chua ngọt (hạng 27), bún chả (hạng 30) và chạo tôm (hạng 49).

Từ vị trí thứ 51 đến 100, có bún bò Huế (hạng 55), bánh khoái (hạng 70)... Đặc biệt, món cơm tấm sườn bì chả "đặc sản" của TP.HCM xếp ở vị trí thứ 81. Phở cùng bánh mì – hai món liên tục xuất hiện trong các bảng xếp hạng quốc tế góp phần tạo dựng hình ảnh Việt Nam như một điểm đến hấp dẫn về ẩm thực đường phố. Năm 2025, TasteAtlas cũng cho thấy Việt Nam nằm trong nhóm quốc gia có số lượng món ăn được vinh danh nhiều nhất Đông Nam Á, từ phở, bánh mì đến các món ăn đường phố quen thuộc. Điều này chứng minh ẩm thực Việt không chỉ phong phú mà còn giàu bản sắc.

OCOP Bắc Ninh: Cầu nối văn hóa – du lịch

Bánh giò bầu – niềm tự hào ẩm thực níu chân du khách Hữu Liên

Có gì ở ngôi làng lục giác Việt Nam khiến thế giới bình chọn là điểm đến tốt nhất?

Homestay trống đồng vừa xác lập kỷ lục Việt Nam có gì đặc biệt?

Việt Nam lọt danh sách 20 điểm đến mùa đông lý tưởng nhất thế giới