Mực nhảy – tên gọi gợi vị từ biển cả

Mực nhảy – hay còn gọi là mực nháy – là tên gọi dùng để chỉ những con mực vừa được ngư dân đánh bắt, còn sống, thân phát sáng lấp lánh như “nhảy nhót” trong ánh đèn. Cảm giác sờ tay vào, mực còn nảy lên tanh tách khiến ai từng chứng kiến đều không khỏi thích thú.

Mực nhảy – hay còn gọi là mực nháy – là tên gọi dùng để chỉ những con mực vừa được ngư dân đánh bắt, còn sống.

Loại mực đặc biệt này phổ biến ở các tỉnh ven biển miền Trung, đặc biệt là Nghệ An (Cửa Lò) và Hà Tĩnh (Vũng Áng). Tuy nhiên, cái tên “mực nhảy Cửa Lò” vẫn được xem như “thương hiệu riêng” nhờ độ tươi ngon nổi bật và trải nghiệm thưởng thức tại chỗ độc đáo.

Mùa mực nhảy Cửa Lò thường kéo dài từ tháng 3 đến tháng 7 âm lịch. Khi hoàng hôn buông xuống cũng là lúc ngư dân bắt đầu ra khơi săn mực. Khoảng nửa đêm về sáng, mực được đưa về bờ, bày bán tại các chợ hải sản ven biển, nhất là đoạn đường ra đảo Lan Châu.

Đây cũng là lúc du khách có thể tận mắt chiêm ngưỡng những rổ mực còn bơi lội, ánh lên sắc bạc – điều mà không phải vùng biển nào cũng có được.

Món ngon từ mực nhảy – ăn một lần là nhớ

Mực nhảy không chỉ gây ấn tượng bởi độ tươi mà còn có vị ngọt thanh, thịt giòn và săn chắc. Dù chế biến theo cách nào, món ăn cũng giữ được hương vị biển đậm đà. Trong danh sách 10 đặc sản Việt Nam do Trung tâm Sách kỷ lục Việt Nam công bố năm 2012, mực nhảy Cửa Lò vinh dự góp mặt, khẳng định sức hút khó cưỡng của hải sản xứ Nghệ.

Mực nhảy nướng

Ngay sau khi câu lên, mực được rửa sơ rồi nướng trực tiếp trên than hồng.

Ngay sau khi câu lên, mực được rửa sơ rồi nướng trực tiếp trên than hồng. Mực Cửa Lò chỉ lớn bằng 1–2 ngón tay nhưng khi chín vàng ruộm, thịt ngọt đậm, giòn dai vừa phải. Chấm kèm nước mắm pha mù tạt và tiêu – món ăn đơn giản mà "gây thương nhớ".

Mực hấp bia hoặc nước dừa

Cách hấp giúp giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của mực. Mực sau khi rửa sạch sẽ được ướp với gừng, hấp cùng ít bia hoặc nước dừa để khử mùi tanh. Khi nước sôi là mực vừa chín tới – giòn, ngọt, không dai – rất hợp khẩu vị nhiều người.

Mực khô Cửa Lò

Đáp ứng nhu cầu mang về làm quà, người dân địa phương còn chế biến mực nhảy thành mực khô. Phơi đủ nắng, mực khô vẫn giữ được vị ngọt và mùi thơm đặc trưng của biển. Khi nướng lên, hương thơm lan tỏa, càng tuyệt hơn nếu nhâm nhi cùng chút bia lạnh.

Không đơn thuần là món ăn, mực nhảy còn góp phần tạo nên bản sắc ẩm thực và du lịch Cửa Lò. Thưởng thức mực nhảy tại chợ đêm hay ngay trên thuyền câu – nơi biển khơi vẫn rì rào sóng vỗ – là một trải nghiệm “ăn biển, nghe biển” khiến du khách khó lòng quên được.

Mực nhảy Cửa Lò là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ tươi, hương vị biển cả và nét văn hóa ẩm thực bản địa. Dù là dân “sành ăn” hay chỉ mới khám phá đặc sản miền Trung lần đầu, bạn cũng sẽ bị chinh phục bởi những món ngon từ mực nhảy – thứ hải sản “vừa bắt vừa ăn” làm nên tinh thần biển cả Nghệ An.

Hồn quê xứ Đoài trong vị cà dầm tương mặn ngọt

Vịt om hoa chuối – Hương vị đặc sản níu chân du khách ở Điện Biên

Các loại trái cây bổ sung protein