Tuy vậy, miếng thịt bò giả dù được “ngụy trang” hoàn hảo cỡ nào thì vẫn có đặc điểm để nhận biết.

Thịt bò có màu đỏ sẫm trong khi thịt lợn có màu hồng.

Cảm nhận mùi vị

Cách này rất dễ nhầm vì thịt bò giả hiện được tẩm ướp hóa chất y như thịt bò thật. Chỉ khi nấu lên bạn mới cảm nhận được mùi của nó.

Để tạo ra mùi cho "thịt bò", người thương lái sẽ sử dụng mỡ bò rán lấy nước mỡ thoa một lượt quanh thịt lợn, trâu chết.

Tuy nhiên, thịt bò thật có mùi “xỉn” rất đặc trưng. Ngược lại, dù đã tưới mỡ bò nhưng “hàng giả” sẽ không thể có được hương vị như thế. Nếu tinh ý bạn có thể nâng miếng thịt bò lên mũi ngửi khi mua sẽ biết ngay.

Màu sắc và hình dạng

Miếng thịt bò thật phải có màu đỏ tươi, thớ nhỏ, dài, phần mỡ và bì có màu vàng nhạt. Trong khi đó, thớ thịt lợn to và ngắn, bì và mỡ có màu trắng.

Thịt bò giả sẽ được tưới huyết bò hoặc phẩm màu để tạo màu như thịt bò thật. Do vậy, khi miết tay vào, miếng thịt bò giả sẽ để lại không ít phẩm màu ở tay bạn. Phần thịt bò trên miếng thịt giả bị miết cũng sẽ nhợt nhạt hơn do bị “mất màu”.

Nếu thái mỏng miếng thịt ra, “hàng giả” sẽ có sự khác biệt tương đối về màu sắc giữa bề ngoài miếng thịt và mặt bên. Để phân biệt điều này, bạn phải hết sức tinh ý.

Độ đàn hồi

Ấn nhẹ tay lên miếng thịt. Nếu là thịt bò thật, miếng thịt sẽ dẻo, khô, ít tính đàn hồi, thịt dính tay. Với thịt bò giả, ấn tay vào thấy mềm, bở, không có cảm giác thịt dính vào tay.

Với thịt giả: Khi miết tay vào miếng thịt sẽ thấy có phẩm màu ở tay; thái miếng, phần thịt bên trong nhạt màu hơn so với phần thịt ở ngoài, thịt không dính vào dao và có nước rỉ ra.

Những loại thịt giả thường có mùi tanh chứ không có mùi hôi nồng đặc trưng của thịt bò.

Nếu không có kinh nghiệm, bạn hãy mua thịt bò ở những nơi bán đắt hàng và uy tín để tránh mua phải hàng đông lạnh hay để qua đêm vì những loại này sẽ làm thịt bò mất đi vị ngon vốn có của mình. Một số địa chỉ mua thịt bò uy tín có thể kể đến như hệ thống siêu thị lớn như Coopmart, BigC, Bách hóa Xanh.

Minh Anh (Theo HHTH)