Món bình dân vài nghìn ở chợ Việt khiến khách Tây “mê mẩn”
Ẩm thực Việt luôn gây ấn tượng với du khách nhờ sự đa dạng và phong phú. Một ví dụ điển hình là món chè đỗ đen bình dân chỉ vài nghìn đồng, khiến khách nước ngoài trầm trồ, thưởng thức và ngay lập tức cảm thấy “mê mẩn” từ muỗng đầu tiên.
 |
| Chè đỗ đen, món tráng miệng bình dân dễ nấu, bán với giá rẻ của người Việt |
Món chè bình dân, nhưng gây ấn tượng mạnh
Ẩm thực đường phố Việt Nam có sức hút đặc biệt, không chỉ với người dân mà còn với du khách quốc tế. Trong số những món ăn quen thuộc, chè đỗ đen nổi bật nhờ hương vị giản dị mà sâu lắng. Chỉ cần vài nghìn đồng cho một cốc, nhưng món chè này khiến vị khách nước ngoài thích thú đến mức phải thốt lên: “Nó thật sự rất ngon. Giống trà sữa, nhưng thực sự ở cái tầm!”
Chè đỗ đen đã trở thành món tráng miệng truyền thống trong bữa cơm của mọi gia đình Việt. Tại các khu chợ dân sinh, hàng chè nhỏ ven đường hay quán cóc trong ngõ, mùi đỗ đen ninh thơm phức luôn khiến người ta khó cưỡng. Nguyên liệu vô cùng đơn giản: đỗ đen, đường, một chút muối và nước, nhưng để có được bát chè chuẩn vị, người nấu phải tỉ mỉ trong từng công đoạn.
Đỗ đen được nhặt kỹ, bỏ hạt lép, vo sạch và ngâm qua đêm để hạt nở đều. Khi nấu, lửa phải vừa phải để hạt chín mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình, không bị nát. Đường chỉ được cho khi đỗ đã nhừ, giúp vị ngọt thấm từ từ, dịu dàng mà không gắt. Một nhúm muối nhỏ còn được thêm vào để làm dậy vị bùi và cân bằng hương vị. Hạt đỗ sau khi ninh kỹ căng tròn, nước chè sánh, ngả màu nâu sậm, thơm đặc trưng của đậu và đường.
Một bát chè đỗ đen truyền thống chỉ vài nghìn đồng, đủ để người thưởng thức cảm thấy “mát lòng”. Ngày hè, chè ăn lạnh với đá bào mang lại cảm giác thanh mát, giải nhiệt. Ngày đông, nồi chè nóng nghi ngút khói trở thành món “sưởi ấm” quen thuộc, đặc biệt khi thêm vài lát gừng tươi cay dịu. Dù ở phiên bản nào, chè đỗ đen vẫn mang trong mình sự dung dị, gợi nhớ tuổi thơ và hương vị bếp nhà.
Không chỉ được người Việt yêu thích, du khách quốc tế cũng dành nhiều thiện cảm cho chè đỗ đen. Trên TripAdvisor, một du khách Pháp khi ghé Chè Bà Thìn ở phố Bát Đàn, Hà Nội, nhận xét: "This traditional Vietnamese dessert stands out. Even though it’s simple and inexpensive, the taste is wonderfully balanced – sweet, warm and comforting." (Món tráng miệng truyền thống này thật khác biệt. Dù rất đơn giản và rẻ, hương vị cân bằng tuyệt vời – ngọt dịu, ấm áp và dễ chịu.)
Theo thời gian, chè đỗ đen đã được biến tấu để phù hợp với nhịp sống hiện đại. Nhiều quán chè tại Hà Nội hay Sài Gòn kết hợp thêm nước cốt dừa, thạch, trân châu hay sương sáo để tăng hương vị và màu sắc. Một số nơi sáng tạo thành “chè đỗ đen kem lạnh”, phục vụ trong ly thủy tinh nhiều lớp: đỗ đen bùi ngọt, thạch mát lạnh, cốt dừa béo nhẹ. Dù được làm mới theo nhiều cách, món chè vẫn giữ được hương đậu đặc trưng – giản dị, tinh khiết mà sâu lắng.
Giữ truyền thống và biến tấu sáng tạo chè Việt
 |
| Các biến tấu sáng tạo giúp chè Việt vừa giữ được hồn cốt truyền thống vừa đáp ứng nhu cầu hiện đại. |
Việt Nam còn nổi tiếng với “thế giới chè” đa dạng, mỗi vùng miền có những món đặc trưng. Miền Bắc có chè sen long nhãn thanh tao, chè cốm đỗ xanh thơm mùi lúa non, chè hoa cau vàng óng dịu nhẹ. Miền Trung chuộng chè bắp, chè đậu ngự; miền Nam nổi tiếng với chè bà ba, chè chuối, chè khoai môn ngọt béo. Mỗi món chè là một câu chuyện riêng, gói gọn tinh hoa văn hóa và con người nơi đó.
Nếu mùa hè là thời của những bát chè mát lạnh, thì mùa đông Hà Nội gắn liền với hương chè nóng. Tại những quán nhỏ như Xôi chè Bà Thìn hay Chè Lộc Tài, nồi chè sắn, chè đỗ đen nóng hổi luôn bốc khói nghi ngút, tỏa mùi đậu thơm lừng hòa cùng gừng cay dịu. Chỉ cần muỗng đầu tiên, vị ngọt dịu đã lan tỏa, ấm dần nơi cổ họng – một thứ hạnh phúc rất Việt Nam, giản dị mà trọn vẹn.
Báo Vietnamnet từng trích lời một du khách Mỹ sau khi thưởng thức chè đỗ đen nóng giữa mùa đông Hà Nội: "It feels like the whole city slows down for a bowl of warm sweet soup. You taste not just sugar, but the patience and warmth of the people who make it." (Cảm giác như cả thành phố chậm lại bên bát chè nóng. Bạn không chỉ nếm vị ngọt, mà còn cảm nhận sự kiên nhẫn và ấm áp của người nấu.)
Món chè Việt không chỉ là đồ ăn mà còn là trải nghiệm văn hóa. Giữa không gian phố cổ, du khách ngồi trên chiếc ghế nhựa nhỏ, cầm bát chè nóng nghi ngút khói, nghe tiếng muỗng chạm bát lách cách – khoảnh khắc dung dị mà giàu xúc cảm. Chè trở thành cầu nối giúp du khách hiểu sâu hơn nhịp sống chậm, tinh tế của người Việt, đồng thời thưởng thức vị ngọt thanh khiết, giản dị mà khó quên.
Các biến tấu sáng tạo giúp chè Việt vừa giữ được hồn cốt truyền thống vừa đáp ứng nhu cầu hiện đại. Từ những lớp thạch mát lạnh, nước cốt dừa béo, đến trân châu dai mềm, mỗi muỗng chè là trải nghiệm kết hợp giữa hương vị truyền thống và hiện đại, vừa quen thuộc vừa mới lạ. Điều này lý giải vì sao một món ăn bình dân, chỉ vài nghìn đồng, vẫn khiến khách nước ngoài mê mẩn, góp phần quảng bá văn hóa ẩm thực Việt đến thế giới.
