Nguồn gốc của món chả cá Lã Vọng xuất hiện từ khoảng năm 1871, tại căn nhà số 14 phố Hàng Sơn, nay là phố Chả Cá, Hà Nội. Món ăn do gia đình họ Đoàn sáng tạo ra để chiêu đãi các sĩ phu yêu nước.

Nguồn gốc của món chả cá Lã Vọng xuất hiện từ khoảng năm 1871.

Sau này, thấy món ăn được nhiều người ưa chuộng, gia đình đã mở quán bán hàng, lấy tên là "Chả cá Lã Vọng", đặt theo bức tượng ông Lã Vọng câu cá được đặt trong quán. Tên gọi này đã gắn liền với món ăn và trở thành một thương hiệu nổi tiếng.

Nguyên liệu chính của món chả cá truyền thống phải được làm từ cá lăng chắc thịt. Cá được lọc xương, thái miếng và ướp với nghệ, mẻ, mắm tôm và các loại gia vị đặc trưng trong nhiều giờ. Chính công đoạn ướp cầu kỳ này đã tạo nên màu vàng óng và hương thơm hấp dẫn của món ăn.

Điều làm nên sự khác biệt của chả cá Lã Vọng không chỉ nằm ở hương vị, mà còn ở chính nghệ thuật thưởng thức độc đáo, một trải nghiệm ẩm thực đầy tính tương tác ngay tại bàn ăn. Khi thực khách đã sẵn sàng, những miếng cá lăng tươi ngon được ướp nghệ và mẻ thơm lừng sẽ được mang ra, thả vào chiếc chảo đang sôi sùng sục.

Điều làm nên sự khác biệt của chả cá Lã Vọng không chỉ nằm ở hương vị, mà còn ở chính nghệ thuật thưởng thức độc đáo.

Người phục vụ khéo léo cho thêm hành lá và thì là, tạo nên một màn trình diễn thị giác, thính giác và khứu giác đầy lôi cuốn. Mùi thơm ngào ngạt lan tỏa, báo hiệu một bữa tiệc vị giác sắp bắt đầu. Chả cá nóng hổi được ăn kèm với bún rối, lạc rang giòn tan và một bát mắm tôm pha chanh ớt đậm đà.

Mỗi miếng cá béo ngậy, ngọt mềm hòa quyện với vị bùi của lạc, vị hăng của rau thì là, và vị mặn mà của mắm tôm. Tất cả tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên, đánh thức mọi giác quan, khiến mỗi thực khách đều cảm thấy mình là một phần của câu chuyện ẩm thực này.

Ngày nay, chả cá Lã Vọng không chỉ là một món ăn mà còn là một di sản văn hóa. Món ăn này thể hiện sự tinh tế và tâm huyết của người Hà Nội, thu hút đông đảo du khách trong và ngoài nước.

Năm 2019, chả cá Lã Vọng được CNN vinh danh là món "nhất định phải thử" và được đưa vào sách "1.000 nơi nên biết trước khi chết". Tạp chí Bloomberg cũng ca ngợi đây là lý do "đáng để du khách đến tận Hà Nội thưởng thức". Món ăn đã đóng góp đáng kể vào doanh thu du lịch, góp phần đưa hình ảnh ẩm thực Việt Nam vươn xa trên bản đồ thế giới, minh chứng rằng một món ăn truyền thống khi được gìn giữ sẽ trở thành niềm tự hào của cả một nền văn hóa.

Mâm cỗ Tết Độc lập: Hương vị văn hóa ba miền

Gỏi cá mè Quan Sơn: Tinh hoa ẩm thực từ "vịnh Hạ Long trên cạn" của Hà Nội

Xôi ngũ sắc – hương vị văn hóa đặc trưng của người Tày ở Tuyên Quang